DESCRIPTION DU COURS:

Le cours de qualité microbiologique des bio-produits permet aux étudiants de mieux comprendre l'importance de la microbiologie dans la fabrication de différents produits consommés par l'homme, ainsi que les conséquences de différents conséquences des microorganismes sur la santé humaine.  Ce présent cours contient deux grands chapitres.

ChapitreI: Introduction aux bioproduits:

 contient trois sous-chapitres décrivent successivement:

1. Qualité des bio-produits consommés par l'homme.

2. Contamination microbienne.

3. Composante hygiénique de la qualité des produits de l'agriculture et de la pèche.

Chapitre II: Microorganismes et environnement:

est constitué de quatre sous-chapitres:

1. Phénomène de résistance et d'adaptation des micro-organismes aux agents toxiques.

2. Les mytilotoxines.

3. Concepts généraux de mycologie fondamentale.

4. Résistance mycologique par la production des mycotoxines.

PUBLIC CIBLE:

Ce cours est destiné aux étudiants de la première année Master, spécialité "Protection des écosystèmes".

OBJECTIFS DU COURS:

Le présent module, a pour but de savoir maitriser l'ensemble des paramètres qui garantissent la qualité du produit depuis la fabrication jusqu'à son utilisation par le consommateur.