Dans de très nombreux domaines, le contrôle microbiologique des produits constitue soit un impératif de sécurité comme dans les domaines pharmaceutiques, médicaux ou hospitaliers, soit plus simplement, un critère de qualité. La sécurité de la production impose de multiples contrôles bactériologiques dans les différents sites de production, de stockage ainsi que sur les matières premières et les produits finis.

Ce présent document s'adresse aux étudiants de troisième année microbiologie, sciences de la nature et de la vie. Il a pour objectif
de faire acquérir aux étudiants les connaissances théoriques et pratiques indispensables pour
maitriser les différentes techniques de contrôle d'un produit: le dénombrement et la recherche
des germes de contamination/et ou pathogènes selon les critères des normes algériennes et
internationales.